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Buron du Chaussedier - Col d'Aulac
Ferme Auberge
Située au Col d'Aulac au Vaulmier, dans le Cantal, la Ferme Auberge du Buron du Chaussedier est un établissement traditionnel d'exception niché au cœur des magnifiques paysages du plateau. Tenu par un éleveur de vaches à viande passionné, ce buron typique propose une carte simple et généreuse élaborée à partir des produits de l'exploitation. On y déguste de remarquables pièces de bœuf ainsi que de la charcuterie, des fromages et des recettes traditionnelles auvergnates faites maison. Saluée pour son accueil familial d'une rare bienveillance, cette adresse authentique nécessite de réserver pour s'assurer une table.
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Plus qu’un restaurant, le Buron du Chaussedier est pour nous un véritable lieu de vie. On s’y sent comme à la maison, accueillis avec une telle bienveillance que c’en est presque émouvant. Le repas était excellent du début à la fin : une carte simple, avec des produits frais, locaux et d’une qualité rare. De l’apéritif jusqu’à la tisane, tout était parfait, servi avec générosité et passion. Nous avons adoré échanger sur l’élevage et la transformation de leurs produits, on ressent pleinement leur amour du métier et du terroir. Une adresse authentique et précieuse, que nous recommandons sans hésiter.
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Moi qui suis quasiment végétarienne car je mange que très rarement de la viande et encore moins de la viande rouge, ma curiosité a dépassé mon estomac et ce vraiment sans regret. J'ai mangé un steak de boeuf ( bien cuit faut pas exagérer....) sans rien laisser. Au passage la cuisson demandé à été respectée au poil. Servi sur un beurre d'échalote extra. Le cadre est magnifique. Une belle carte postale du cantal grandeur nature. L'accueil familial est également très sympathique. A refaire sans hésitation.
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Un restaurant traditionnel tenu par un producteur de vaches à viandes. Ses produits sont transformés et servis avec différents choix d' accompagnements issus de recettes traditionnelles du Cantal. La cuisine est simple et excellente. Pas de chichi, juste le plaisir des papilles ! L environnement sur le plateau est magnifique. Il faudra réserver en avance sinon vous risquez de vous retrouver devant salle comble.
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Excellent Buron Typique, service convivial et attentionné tout est excellent et fait sur place !charcuterie, viande, fromage ! Peu de tables donc réservation plus que conseillée ! Je recommande les yeux fermés. Cadre magnifique !
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et prix justes
Soutien à l'agriculture
française
