La Ferma d'Hier

​Les porcs sont élevés en plein air dans des enclos par groupe de 15 à 18 avec un abris ; ils sont nourris de céréales spécialement adaptées pour eux que nous complétons avec de l’eau. Ils se régalent aussi du petit lait de la chevrerie "Les chèvres de l'Epine" de Verthemex, ainsi que de la drèche d'une brasserie chambérienne. Ils fouillent en permanence le sol à la recherche de racines, glands ou châtaignes selon la saison.
Les porc sont abattus aux abattoirs de Chambéry, ils sont transformés sur place dans notre laboratoire. De la découpe à la cuisson nous élaborons tous nos produits nous-même, sans conservateurs ajoutés, selon d'anciennes recettes fermières. Nous proposons de la viande de porc au détail et de la charcuterie. Notre jambon blanc est cuit dans des nitrates naturels de légumes qui servent de conservateur. Un autoclave nous a permis de développer une gamme de verrines