Bœuf
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Equipe très pro, viande très bonne. Depuis des annees nous nous servons chez vous au marché de Libourne et de Bassens. Toute la famille est contente. Nous apprécions vos conseils de cuisson. A très bientôt merci
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J'avais commandé une choucroute pour mon beau-père qui lutte contre un cancer et le jour J on m'a dit qu'il n'y en avait pas et que je ne l'avais pas commandé. Mais par-dessus tout c'est l'accueil d'une jeune femme très désagréable qui a été réservé à ma femme lorsque qu'elle s'est rendue au marché pour récupérer la choucroute. C'est la dernière fois que j'irais chez ce commerçant...SI tant est qu'il est un commerçant et pour info la seule étoile est mise par obligation, sinon on ne peut pas publier notre avis...
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J’étais en Vacances en Charente et je voulais absolument goûter une viande locale de qualité ! Un producteur de vin local m’a conseillé cette boucherie. Je suis arrivé quelques minutes après la fermeture et un boucher m’a accueilli à l’arrière de la boutique, c’est un lieu d’une hygiène irréprochable et d’un grand professionnalisme. Je voulais à tout prix une côte de bœuf, le boucher a alors sorti un train de côte de bœuf et y a prélevé une belle côte d1kg700. Le soir même j’ai pu déguster cette superbe pièce de bœuf cuite au feu de bois. C’était d’une tendresse incroyable, c’est une viande très peu grasse et d’une finesse irréprochable. Je recommande sans hésiter le éleveur/boucher Rambaud !
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Quel dommage c'était si bon avant et qu'elle déception maintenant ! Baisse de qualité flagrante ces dernières années. Des boudins pleins de morceaux d'os, du grenier et du museau vinaigrette dépourvu de tendresse, aucun plaisir à la dégustation.
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Je suis allée au marché de Saintes samedi 30 septembre pour acheter deux côtes de bœuf pour 10 personnes. Le monsieur qui m’a servie a préparé avec soin et professionnalisme mes deux côtés à 36€/kg ( prix que j’ai trouvé exorbitant mais j’étais quasiment sûre d’avoir une bonne viande car j’avais précisé que j’avais un boucher dans mes convives) 39 mn de préparation pour ces côtes pendant lesquelles ce monsieur d’un certain âge m’a vanté l’élevage de ses bêtes…passage en caisse : 126 € ( oups) Le lendemain après un bref passage en cuisson à la plancha et après le avoir sorties du réfrigérateur 1 h avant, la dégustation saignante pourtant ( 12 mn de chaque coté) s’est avérée désastreuse. Immangeable, de la carne!!! Merci monsieur le boucher très professionnel mais la présentation ne suffit pas à compenser la qualuté de la viande. C’est mon chien qui a fini les restes et moi qui suis passée pour une mauvaise cheffe auprès de mes 9 invités. Une honte de faire payer cette carte 36€/kg avec l’os!!!!
